Ala Revenco, fondatoarea grupului părinților solidari
Îmi place că în noile recomandări pentru un regim alimentar sănătos este multă informație utilă, despre macro și micronutrienții ce se conțin în produsele alimentare, dar și importanța lor. Cred că ar fi benefic ca nu doar bucătarii, dar tot personalul grădiniței să-l studieze atent.
La etapa de elaborare am insistat la includerea crenvurștilor și mezelurilor în lista produselor interzise, ceea ce se regăsește și în recomandări. Ne bucură modificările la normele fiziologice de consum – o mică scădere a cantității de pâine și zahăr, majorarea cantității de fructe proaspete până la 150 de grame pe zi. Sperăm ca aceste fructe să fie într-adevăr date copiilor în stare proaspătă, dar nu ca până acum sub formă de compoturi. De exemplu, Direcția Educație a sectorului Botanica raportează că norma la fructe proaspete și uscate este îndeplinită la nivel de peste 130%, dar în realitate copiii din grădinițele din sector primesc compot și roșii murate în plină vară. În legătură cu aceste afirmații, am dori ca Direcția Educație Botanica să prezinte meniul lunar pentru careva grădinițe, să vedem unde sunt ascunse aceste fructe proaspete, că nici părinții și nici copiii nu le văd.
Înseși meniurile noi sunt foarte bune și diversificate, dar urmează o etapă nu mai puțin importantă – aplicarea în practică a acestui meniu. Cu părere de rău, încă nu este stabilită sursa de finanțare suplimentară, fără de care meniurile vor rămâne doar pe hârtie. În ceea ce privește introducerea acestora în practică de la 1 septembrie – chiar cred că este de domeniul fantasticului, deoarece produsele alimentare pentru acest meniu urmează să fie procurate prin intermediul procedurii de achiziții publice, care durează cam 40 de zile. Așa că nu se va putea pune pe masa copiilor ceea ce încă nu a fost procurat.
Aș vrea să menționez și faptul că noile recomandări conțin și cartele tehnologice de pregătire a bucatelor, un fapt foarte salutabil în condițiile în care mulți bucătari de la grădinițe pregăteau „la ochi”, iar calculele meniurilor se efectuau cu încălcări. De exemplu – dacă la 1 kg de pârjoale din pește e necesar să fie întrebuințat un ou, în calcul erau puse patru sau cinci.